Après un massage tonifiant et un soin d’aromathérapie relaxant, quoi de mieux que de choyer ses papilles ? Ces spa galettes de
saumon évoquent toute la simplicité et le goût d’un spa dans votre cuisine. Le pain Stonemill sert d’agent liant pour ces galettes
exquises assaisonnées de menthe rafraîchissante et de zeste de citron.
4 tranches
de pain Stonemill aux grains germés
4
2 boîtes
de saumon
2
1
blanc d’œuf, légèrement battu
1
2
oignons verts hachés finement
2
1 c. à soupe
menthe fraîche hachée finement
15 mL
1 c. à soupe
aneth frais haché finement
15 mL
1 c. à thé
zeste de citron
5 mL
1 c. à soupe
jus de citron
15 mL
3/4 c. à thé
poivre noir
4 mL
Déchirer le pain en morceaux et déposer dans un robot culinaire; donner quelques impulsions jusqu’à ce que le mélange
ressemble à des miettes grossières.
Dans un bol, bien mélanger le saumon, le blanc d’œuf, les oignons verts, la menthe, l’aneth, le zeste de citron, le
jus de citron, le poivre et 125 mL (1/2 tasse) de miettes de pain.
Placer le reste des miettes dans un plat peu profond ou une assiette à tarte. Façonner le mélange de saumon en 8 (ou 12 petites)
galettes. Presser délicatement les galettes dans les miettes, en tournant pour les couvrir uniformément.
Disposer les galettes de saumon dans une grande poêle antiadhésive vaporisée d’aérosol de cuisson non hydrogéné. Cuire à feu
moyen-élevé environ 3 minutes par côté, jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées. Cuire les autres galettes de la même façon.
Servir chaud, à la température ambiante ou froid, avec du yogourt nature faible en gras.
Donne 4 portions (ou plus si vous en faites des hors-d’œuvre).
Conseil : Pour une trempette légère, ajouter 15 mL (1 cuillère à soupe) de menthe fraîche hachée et une gousse d’ail hachée
finement à 125 mL (1/2 tasse) de yogourt; assaisonner d’une pincée de sel et de piment de Cayenne.
