Légumes croquants, condiments thaï, menthe et coriandre éclatantes de fraîcheur transforment ce simple sandwich ouvert en un
véritable délice. La garniture à la fois douce et épicée, disposée sur une tranche de pain Stonemill aux 3 céréales – Grains
germés, en fait un sandwich au poulet extraordinaire.
Vinaigrette
1/4 tasse
jus de limette
50 mL
1 c. à soupe
sauce soja
15 mL
1 c. à soupe
sucre cristallisé
15 mL
1 c. à soupe
flocons de piment rouge
7 mL
3 c. à soupe
huile non hydrogénée (canola)
45 mL
1/2 c. à thé
huile de sésame grillé (facultatif)
2 mL
Sandwich
2 tasses
poitrines de poulet cuites et hachées
500 mL
1 tasse
carottes râpées
250 mL
1/2 tasse
germes de haricot
125 mL
1/4 tasse
radis en tranches
50 mL
1/4 tasse
oignons verts hachés
50 mL
2 c. à soupe (chacun)
de menthe et de coriandre fraîches
30 mL
4 tranches
de pain Stonemill aux 3 céréales – Grains germés
4
2 c. à soupe
arachides grillées et hachées
30 mL
Dans un verre gradué, fouetter le jus de limette, la sauce soja, le sucre, les flocons de piment rouge et les huiles. Réserver.
Dans un bol, combiner le poulet, les carottes, les germes de haricot, les radis, les oignons verts, la menthe et la coriandre.
Verser la vinaigrette sur ce mélange et mêler délicatement (cette étape peut être réalisée jusqu’à un jour à l’avance).
Disposer les tranches de pain sur quatre assiettes. Répartir le mélange de poulet sur chacune des tranches de pain et garnir avec
les arachides. Servir immédiatement.
